주세페 주스티 12년 발사믹 역사 후기 올리브오일과 함께 반숙란 뿌려먹기

1605년 부터... 식초만...

이탈리아에는 가죽말고도, 와인말고도, 또 엄청난 녀석이 있더라.. 이름도 특이한.. 주스 주세... ,,
 

포도가 원료인줄 한번에 알았다!

Giuseppe Giusti (주세페 주스티)는 이탈리아의 역사적으로 유명한 발사믹 식초 회사의 창립자입니다. 이 회사는 발사믹 식초와 관련된 다양한 고품질의 제품을 생산하며, 전통적인 방법을 사용하여 최상의 품질을 보장합니다. 주세페 주스티의 이름은 이 회사와 그 성공적인 발사믹 식초 제품 라인에 영원히 연결되어 있습니다.

이제 쥬세페 쥬스티를 알아보자!!

주세페 주스티와 그들의 역사

주세페 주스티는 이탈리아의 역사적으로 유명한 발사믹 식초 회사인 Giuseppe Giusti의 창립자입니다. 가족 경영의 전통을 이어온 Giuseppe Giusti는 1605년부터 마그겔로, 이탈리아에 위치한 공장에서 수제로 발사믹 식초를 생산해왔습니다. 주세페 주스티와 그의 가족은 수 세대에 걸쳐 모든 화합물을 정성껏 담아내며 그 명성을 이어가고 있습니다. 전통적인 제조법과 혁신적인 아이디어를 결합하여 고품질의 발사믹 식초를 선보였으며, 이 회사는 이탈리아를 넘어 전 세계에서 인정받는 브랜드가 되었습니다. 높은 품질과 엄선된 원료로 만들어진 Giuseppe Giusti 발사믹 식초는 수많은 상을 받았으며, 세계 각지에서 찾는 맛있는 발사믹 식초로 이름이 알려져 있습니다. 아래 링크에서는 주세페 주스티의 역사와 그의 회사에 대한 좀 더 상세한 정보를 확인해보자!

주세페 주스티 한눈에 보는 역사 - 영상

공식홈페이지 는 여기로

Acetaia Giusti: Aceto Balsamico di Modena dal 1605

 

주세페 주스티12년 제품은 여기로

세트 주세페주스티 12년 3메달 발사믹 식초 250ml * 3개

 

주세페 주스티 위치 

모데나는 이탈리아 북부 에밀리아로마냐주에 있는 도시이다. 포 강 유역 평원의 남쪽에 위치한다. 기원전 빌라노바 문화인들에 의해 건설된 오래된 도시이며, 중세 시대부터 본격적으로 발전하기 시작했다.

이탈리아 북부의 모데나

주세페 주스티 본사

위치 주소 : https://goo.gl/maps/N3BF7EoGdhTknraCA
홈페에지에 나와있는 장소인데, 구글맵으로 보니, 약간 휑한 시골에 위차한곳인데, 이곳에서 가끔 행사를 하는것 같다. 이탈리아 전국에 부티크 매장은 3곳을 운영하고, 아마도 이곳은 생산 및 창고로 운영되는것 같다. 주위를 봐도 밭 천지에 포도밭으로 추정된다. ㅎㅎ

위 사진과 반대편 인듯

숙성 창고

 

주세페 주스티 현장방문

이곳에서 판매도 하지만 방문하는 관광객이 꾀 되는것 같다. 리뷰에서 보듯이 다양한 사람들이 오고 있다. 7일 동안 운영이 되고, 오전 9시 부터 오후 6시 까지 운영을 한다. 특히 토요일이 인기 시간대로 확인이 된다. 웹사이트에서 예약이 되고, 매장에서 시음도 되며 물론 구매도 가능한것으로 확인된다. 이탈리아 프랑스 영어로 설명이 되고, 주차는 무료라고 적혀있었다. (주차장은... ㅋ)

인기시간대가 있더라. 

이렇게 보관을 한다고.

 

 

주세페 주스티 설명과 시음

제품들을 모아놓고 시음회를 한다. 역사도 설명을 해주고, 어떻게 만들어지는지 맛은 어떻게 강한지.. 그런부분들. 화이트 셔츠 여성앞에 놓여 있는 작은 제품을 나도 맛보고 있다. ㅎㅎ

왼쪽 2개

분위기가 상당하다

이탈리아 모데나에서 발사믹이 유명한 이유

이탈리아 모데나에서 생산되는 발사믹 식초는 유명한 이유가 몇 가지 있습니다. 첫째, 그것은 특정 지역에서만 생산되며, 방법론이 정해져 있기 때문에 각각의 제작 과정에서 일관성있는 품질을 유지합니다. 둘째, 발사믹 식초 생산에 사용되는 포도의 종류, 포도 수확 시기 및 저장 방법은 제품의 품질에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 마지막으로, 발사믹 식초 생산의 복잡한 과정이 필요하기 때문에 비교적 고가의 제품으로 판매되며, 이는 기존 다른 식초와 차별화 된 품질에 대한 소비자 수요로 이어지고 있습니다. 
원재료인 포도가 맛이 좋아야 하고 포도가 잘 자라야 하는데 결국 기후인것 같다!

5메달 20년산 발사믹은 여기로

주세페주스티 반다로사 모데나 발사믹식초

 

주세페 주스티 인물

주세페 주스티(Giuseppe Giusti)는 수세기에 걸친 구전 전통을 거쳐 "완벽한 발사믹 식초"를 얻기 위한 규칙을 최초로 서면으로 수정한 사람 중 하나였습니다. 1863년 모데나 농업 전시회를 계기로 작성된 그의 글에는 포도의 선택, 용기의 품질 및 기본 재료로서의 시간이 나와 있습니다. 원자재 관리, 필요한 긴 숙성 시간, 특히 이미 수세기 동안 사용된 배럴의 가용성은 오늘날에도 여전히 Aceto Giusti를 귀하게 만드는 요소라고 한다.

역사와 맛 그리고 제품들

 

주세페 주스티 역사

주세페 주스티는 약 400년 전인 1605년부터 주스티 가문에 의해 만들어졌고. 여느 유럽 국가처럼 이탈리아도 왕이 지배하던 시절이 있었는데요, 비토리아 엠마누엘레 왕의 가문인 사보이 왕가에 선택된 식초라는 타이틀도 가지고 있을 만큼 그 역사와 품질이 깊다고 합니다.

진짜 부러워 보이는 가문이네.. 1800년대 발사믹

 
 

이탈리아 발사믹 식초의 특성 및 전통적 제조 방법

이탈리아 발사믹 식초는 1865년에 Bacchus Modenese라는 이탈리아의 작은 마을에서 시작되었습니다. "바카스 머던제"는 발사믹 식초를 생산하는 세계에서 가장 오래된 지역 중 하나입니다. 이 지역에서만 생산되는 고품질의 발사믹 식초는 대체로 "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena"로 불리며, 매일 식사의 일부로 소소한 럭셔리를 선사합니다. 전통적으로 발사믹 식초는 Trebbiano와 Lambrusco의 포도를 혼합한 포도주를 끓여 달게 남은 것으로 시작합니다. 이것은 "Mosto Cotto"로 알려져 있으며 깊은 갈색과 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 그 후, Mosto Cotto는 통과로 연중 내내 노출되는 일정한 기온, 습도 및 바닥 유형 등과 같은 특별한 환경 조건에서 엄선된 먼지 벌레의 방문을 유도합니다. 이 프로세스는 "데나카르로"(denacatura)라고 불리는데, 노출 및 증발 과정을 통해 Mosto Cotto는 자연스럽게 증류됩니다.
Balsamico의 제조 과정은 다른 조건과 변수에 따라 매우 시간이 걸릴 수 있습니다. 이지만 오랫동안 숙성된 발사믹 식초는 풍부한 과일 맛 및 멋진 색상으로 특징 지어집니다.

이런 도구를 이용해서 샘플을 맛본다

이탈리아 전통 발사믹 식초 숙성기간

이탈리아 발사믹 식초의 숙성 시간은 제조 과정 및 생산자에 따라 다른 경우가 많습니다. 하지만 일반적으로, 최소한 12년에서 25년 이상 숙성시켜야 하며, 약 25년에서 100년 이상은 가장 좋은 품질의 발사믹 식초를 만듭니다. 이렇게 오랫동안 숙성시켜야 맛과 품질이 더욱 향상되기 때문에, 그만큼 값어치가 높아지게 됩니다. 일반적인 가격대는 12년 숙성의 경우 이탈리아 발사믹 식초의 숙성 시간은 제조 과정 및 생산자에 따라 다른 경우가 많습니다. 하지만 일반적으로, 최소한 12년에서 25년 이상 숙성시켜야 하며, 약 25년에서 100년 이상은 가장 좋은 품질의 발사믹 식초를 만듭니다. 이렇게 오랫동안 숙성시켜야 개성 있는 풍미와 진한 색상 등이 살아납니다. 맛과 품질이 더욱 향상되기 때문에, 그만큼 값어치가 높아지게 됩니다.

이렇게 수년간..

전통 발사믹 가격대

일반적인 가격대는 12년 숙성의 경우에는 20,000원에서 50,000원 내외이며, 25년 이상 숙성 제품은 100,000원 이상의 값어치를 가지기도 합니다. 그런데, 이건 그냥 간단한 제품이고, 오마주 제품은 300만원대의 한정판이 있었다.

최고가격 순으로 나열한것.

인기순으로 정렬하면 이 제품이 가장 인기가 좋다! 공식홈페이지에서 판매중인 제품 인기순으로 나열했을때 우리나라에서도 가장많이 들어온제품이 1,3번이고, 2번은 가장 메인으로 제작되는 제품으로 추정된다.

가장 인기 좋은 F4

주세페주스티 반다로사 모데나 발사믹식초

 

주세페 주스티 국내판매 순위

국내에서도 여러곳에서 판매가 되고 있겠지만, 우선 롯데온 사이트에서 가져온 순위를 보면 중간 사이즈가 인기가 좋은것 같다. 그리고 올리브 오일도 판매가 되고 있고, 내가 먹어본 3골드 리카르도 12년 제품도 판매중. 화이트 발사믹도 어떤 맛인지 궁금하다. 엄니가 보내주신 발사믹 정말 좋은제품이군하...

인기순 정렬 - 롯데온.com기준

판매순 정렬 - 롯데온.com기준

 

 

 

주세페 주스티 제품군과 가이드

Giuseppe Giusti는 가족이 전해온 전통적인 방식으로 발사믹 식초를 생산하면서, 다양한 발사믹 식초 제품을 선보였습니다. 여기 Giuseppe Giusti 제품군의 주요 특징과 사용법을 알아보세요.

1) "Riccardo Giusti" Balsamic Vinegar
- 최고급의 발사믹 식초, 베테랑 계통
- 10 ~ 25년간 숙성시킨 발사믹 식초
- 달콤한 특유의 맛이 나는, 후추와 과일의 풍미를 담고 있음
- 고탄수화물, 지방 및 나트륨 무첨가

2) "Medaglia d'Oro" Balsamic Vinegar
- 인기 있는 가격 대비 훌륭한 발사믹 식초
- 6년간 숙성시킨 발사믹 식초
- 전형적인 발사믹 식초의 깊은 갈색색상과 달콤한 풍미를 느낄 수 있음
- 일반적으로 샐러드 및 구이 음식에 많이 사용

3) White Wine Vinegar
- 베리, 사과 및 레몬의 높은 노트
- 산미가 덜한 흰 와인 식초
- 전형적인 흰 와인 식초의 화이트/골든 컬러
- 샐러드, 구이, 생선, 소스 등에 사용 가능

공식사이트 제품 설명

제품을 선택하면 자세한 설명과 내용성분 자세한 인증서? 같은 부분도 알 수가 있다.

번역은 자유..

 

발사믹 식초 레시피: 음식과 조합하는 다양한 방법

1) 샐러드: 샐러드에 발사믹 식초를 뿌려서 당신이 원하는 듯한 양을 넣고, 그 윗부분을 올리브 오일로 채운 후 깨니지 않는 치즈 등을 올려서 드시면 됩니다.
-시원하고 상큼한 샐러드와 발사믹 식초의 조화는 요리에서 가장 많이 찾을 수 있고 대중적인 선택입니다.
2) 면 요리: 발사믹 식초를 파스타나 레시피에 넣어 줄 수 있습니다. 파스타, 라자냐, 토마토 소스, 올리브오일 및 신선한 파슬리와 함께 먹으면 따뜻한 별미가 됩니다.
3) 구이: 구이 요리에 발사믹 식초를 조금 뿌려 드시면 더욱 맛있어집니다! 오이, 단호박, 구운 당근, 새싹, 브로콜리 등과 함께 섞어 드시면, 간을 맞추는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
4) 디저트: 발사믹 식초는 다양한 디저트에 사용할 수 있습니다. 딸기 샌드위치에 발사믹 식초와 생크림을 토핑하거나, 아이스크림에 곁들여 먹으면 파리 디저트에서 느낄 수 있는 차별화가 될 수 있습니다.

 

20년산 5메달은 여기로

주세페주스티 반다로사 모데나 발사믹식초

발사믹 식초의 건강 이점 및 영양 가치
발사믹 식초는 맛과 풍미뿐만 아니라 건강에 도움이 되는 여러 가지 이점과 영양 가치를 제공합니다. 다음은 발사믹 식초의 주요 건강 이점과 영양 가치입니다.

1) 소화 향상: 발사믹 식초는 소화를 개선하는데 도움을 줍니다. 구연산과 아세틱산 성분이 위산 분비를 촉진하고 소화를 원활하게 합니다.
2) 체중 감량: 발사믹 식초는 식욕 억제 효과가 있어 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 낮은 칼로리와 지방 함량으로 다이어트 친화적인 선택입니다.
3) 항산화 작용: 발사믹 식초는 다양한 항산화 성분을 포함하여 세포를 보호하고 노화 및 여러 질병과의 싸움에서 도움을 줍니다.
4) 혈당 조절: 발사믹 식초는 혈당 조절에 도움이 되는 것으로 알려져 있으며, 특히 당뇨병 환자의 식이 요법에 유용합니다.
5) 염증 및 관절 통증 감소: 발사믹 식초는 염증을 줄이고 관절 통증을 완화하는 효과가 있습니다. 이는 발사믹 식초에 함유된 필수 무기질과 비타민 덕분입니다.
발사믹 식초는 이러한 건강 이점 외에도 음식의 맛과 풍미를 높여주는 데 큰 역할을 합니다. 그러나 과다 섭취는 건강에 오히려 좋지 않으므로 적당한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 건강한 식습관을 유지하고 다양한 음식에 통합하여 올바른 발사믹 식초의 섭취를 즐기세요.

가장 추천하는 모델 - 20년산 발사믹

역시 쿠팡에서 판매중

주세페주스티 반다로사 모데나 발사믹식초

직구도 좋지만 국내에 들어와 있는 쿠팡에서 구매하는것도 좋아보인다.!

 

Giuseppe Giusti를 사용하는 유명 셰프 및 레스토랑

이 제품을 사용하는 유명 인사나 레스토랑 소개
Giuseppe Giusti를 사용하는 유명한 셰프는 매우 많습니다. 이탈리아 매체 서울신문은 예술 감각적인 식당인 'Grandi Marchi'의 셰프로 유명한 Rosario Scarpato (로사리오 스카르파토)가 Giuseppe Giusti 발사믹 식초를 사용한다고 보도한 바 있습니다. 또한, world's 50 best restaurants에는 GiuseppeGiuseppe Giusti를 사용하는 셰프는 상당히 많습니다. 그중에서도 Anthony Bourdain, Massimo Bottura, Lidia Bastianich, Mario Batali, 이모 제퍼리(Paula Deen), Jamie Oliver, Martha Stewart, Rachael Ray 등 유명한 셰프나 요리 전문가들이 Giuseppe Giusti를 사용했습니다. 이 외에도 전 세계의 수많은 요리사나 셰프들이 Giuseppe Giusti 발사믹 식초를 사용하고 있습니다.

 

내가먹은 12년산 발사믹 식초

 주세페 주스티에서 받은 12년산 3개 메달의 식초맛은 아주 진한 와인에 약간 시큼하면서도 달달하면서도 입맛이 도는 아주 진한 시럽같은 느낌이었다. 아주 진한 액체의 달달하면서 깊은 시큼함이 거의 포도주에 가까웠다.!

모데나로 부터 온발사믹

주세페 주스티 유통기한 - 소비기한이전에 만들어진듯 하다. 무려 10년이다. ㅎ

유통기한이 무려 10년

250ml 제품

뚜껑은 밀랍처럼 생겼는데 실제로 밀랍같은 약간 고무 같은 느낌이 났다. 실제로 편지를 보낼때 사용하는 부분인지는 모르겠다. ㅎㅎ

마개가 코르크 마개는 아니고, 약간 고무재질 같으면서도 약간 딱딱한 소재인데 플라스틱은 아닌듯.

뽕.

진한 시럽의 시큼 달달하면서도 깊고 진한 포도향

주세페 주스티 발사믹

오일도 함께 먹으면 좋다

내일도착 주세페 주스티 발사믹은 여기로

주세페주스티 반다로사 모데나 발사믹식초

두제품 뭔가 비슷한 느낌..

 
반숙계란과 함께 하면 완저 맛있다. 짜지 않고, 정말 맛난다. 오일과 함께 뿌려 먹으면 더 좋다.

향긋한 오일드레싱

회사에서 제공되는 한포짜리 발사믹은 ... 이제 못먹겠다.ㅠ

이렇게 한끼하면 너무건강해진다

빈숙란과 함께 할때는 소금보다 천배는 맛난것 같다.

곰곰반숙란은 여기로

곰곰 반숙란 (냉장)  15구, 1개

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