[리뷰] 무쇠팬 종류와 관리법 아미요님참조

무쇠팬

라크르셋, 스토브 - 에나멜 무쇄팬 (시즈닝 필요 없음, 비쌈. ㅋ)
로지 - 모쇠팬 코팅없이 있는구대로 사용할수록 좋음 (시즈닝작업이 필요함, 아주 쌈.)
시즈닝 - 팬에 오일을 둘러서 후라이팬 코팅을 진행함. 울퉁불퉁한 팬을 코팅하고, 음식이 직접 팬에 닿는것을 막아줌. 오래된 무쇠팬은 무적임.
오일이 무쇠팬에 코팅되는 과학적 접근방법은 설명하면
코팅이용 오일 - 아마씨유(건성유) 리놀레산, 리놀산 도료의 중요한 자료
올리브유 - 무쇠팬에 적합하지 않음.
중합반응 - 작은분자가 모여 큰분자가 되는것 (후라이팬위에 논스틱)
시즈닝 시작
시작전 약간 불에 익혀준다 (열팽창된 상태에서)
오일을 최대한 얇게 바르고(거의 없을때 까지 닦음)
오븐에 뒤집어서 놓는다 - 550도 1시간 굽고 내부에서 식힌다(총1시간20분~2시간) x6번

6번 더해도 될듯.. ㅋ

우측 시즈닝 한 후 반들해진 제품

물에 담궈두지 않는다, 붙은 이물질은 모두 태우고 굵은 소금을 뿌려 닦아 낸다. 물기를 닦고 마지막 스토브에 올려 물기를 완전히 제거.

주의사항
온도의 급변화는 좋지 않다. 찬물에 급하게 식히지 말고 예열을 할때도 가능한 중불로 달궈 주자

https://www.youtube.com/watch?v=VF4yGzRa0Q8

https://coupa.ng/bCCPlc - 아미요님이 사용하신 제품 시즈닝 된 제품도 좋지만 이렇게 ㄴㅏ만의 제품을 만드는것도 하나의 재미.

롯지 무쇠 프라이팬 & 미트

https://coupa.ng/bCCNw4 - 미국직배송 무쇠전용 시즈닝오일.

[이라운드몰]쿠체 세프 유기농 무쇠 시즈닝 오일 120ml

https://coupa.ng/bCCRq3 화면에 나온 제품

네이처스웨이 오가닉 플랙스 오일 705ml

https://coupa.ng/bCCNPl - 이걸로도 충분하지 않을까요? 알약으로 된건 아닙니다. ㅋ

아마씨유

https://coupa.ng/bCCOdY (지금 사용중 제품) - 생선을 구웠더니.. 약간 냄새가 남는다는...

스타우브 AK분당점 스 타 우 브 피쉬 핫 플레이트 31cm 블랙

스타우브 제품은 선물받고 꼬지 생선등 다양하게 덮어열로 익히는 재료들을 조리할때 사용하기 좋음!!

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