매운맛좀 볼래? 스코빌숫자 불닭 시리즈 스코빌은 몇점?

매운거면 됫지 이런거까지..

알아야 하나 싶기도 한데, 이제는 볼수 없는 사나이울리는 그맛.! ㅋ 매운맛하면 떠오르는 그 유명한 푸라면!

매운맛의 원조!

신조어 사전에는 '푸라면'이라는 말이 나온다. 용어풀이에는 '인터넷 상에서 농심 신(辛)라면을 달리 이르는 말'

신라면의 맵기 단위인 스코빌 값은 대략 2,700 SHU 정도로 추정됩니다. 참고로 신라면은 한국의 인스턴트 라면 중에서도 상대적으로 매운편에 속하며, 그 매운 맛은 고추와 갈릭 파우더 등의 조합으로 만들어집니다. 이 정도의 스코빌 단위는 일반 인스턴트 라면으로는 꽤 나 매운 맛으로 알려져 있어요. 하지만 전 세계적인 칠리 페퍼와 비교하면 그렇게 높은 스코빌 단위는 아닙니다.

이제는 푸라면이라는 단어 조차 보이지 않는데 그 이유인즉슨!! 사상초유의 맵기를 앞세워 대한민국 매운맛을 한층 업그레이드!! 시켜준 불닭면 시리즈들!!
이녀석들의 세기를 알아보자!

스코빌이란

스코빌 척도로 표준화된 "스코빌 감각수용 측정법"을 개발한 사람으로 가장 잘 알려진 미국 약사이다.

맵찔이... 같은데 1910년도 사진 나름 약사!!

스코빌 시작

스코빌 단위의 역사는 1912년에 미국의 약학자인 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 스코빌 고유함 검사(Scoville Organoleptic Test)라는 방법을 개발하면서 시작되었습니다.

스코빌 측정방법

윌버 스코빌은 캡사이신이라는 매운맛의 화학물질 농도를 측정하기 위해 이 방법을 처음 도입했습니다. 스코빌 고유함 검사는 고추 추출물을 혼합하여 희석시키고, 테스트 참가자들이 그것을 시식하며 맵기를 평가합니다. 각각의 참가자들은 무언가에 대한 인지 수준에서 변화점까지 시료를 계속해서 받습니다. 그리고, 첫 번째로 맵기가 감지되지 않게 되면 해당 희석된 정도를 바탕으로 스코빌 단위(SHU: Scoville Heat Units)로 나타납니다.
예를 들어, 어느 고추 추출물이 150,000 SHU인 경우 이것은 해당 추출액을 150,000 배로 희석할 때까지 사랑하는 것입니다.

스코빌은 이제그만

스코빌 단위는 오늘날에도 여전히 고추의 매운맛을 측정하는 주요 방법으로 사용되고 있습니다. 하지만 현대에는 더 정확한 화학 분석 기술인 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC: High-Performance Liquid Chromatography)를 통해 캡사이신 함량을 직접 측정하기도 합니다. 이렇게 얻은 결과를 스코빌 단위로 환산하여 사용할 수 있습니다.

현대의 매운맛측정법

스코빌 단위 외에도 고추의 매운 정도를 측정하는 몇 가지 방법이 있습니다. 대표적인 두 가지 방법은 아래와 같습니다.

우리회사 랩 같네.. 갑자기 기분 z같네 ㅋㅋ

1. 고성능 액체 크로마토그래피 (HPLC, High-Performance Liquid Chromatography)
HPLC는 화학물질의 정량 분석에 널리 사용되는 실험 장비로, 매운맛을 느끼게 하는 화학물질인 캡사이신과 다이하이드로캡시콘(capsaicinoids)의 농도를 측정합니다. 스코빌 고유함 검사보다 정확한 결과를 도출할 수 있지만, 장비 구입 비용과 운영 비용이 비싸서 일반적으로 과학 연구나 품질 관리에서 주로 사용됩니다.

개같이 정확한..

2. 전자혀 (e-tongue, Electronic tongue)
전자혀는 미각 센서 기술을 활용하여 음식 및 음료의 맛특성을 분석하는 기기입니다. 전자혀는 다양한 미각 센서를 통해 매운맛, 짠맛, 단맛 등의 감각을 인식하고, 이를 바탕으로 매운 정도를 측정할 수 있습니다. 정확도 측면에서는 HPLC보다 다소 떨어지지만, 장비 구축 및 운영 비용이 비교적 낮아 채용되기 쉽습니다.

이와 같이 스코빌 단위 외에도 매운 정도를 측정하는 다양한 방법이 있지만, 스코빌 단위는 가장 널리 알려진 방법으로 사용되고 있습니다.

불닭 시리즈의 스코빌은

불닭 시리즈

참고로 신라면이 2700스코빌 이라고 하는데,... 역시 우리나라는 기본적으로 높군!
가장기본인 단위인데 맵찔이는 젓가락도 못내밀듯.!

붉닥볶음면은 4404 스코빌

삼양 불닭볶음면 봉지라면 140g

불닭볶음 탕면 4705 스코빌

삼양라면 불닭볶음탕면 145g

로제 불닭볶음면 ?? 스코빌

삼양식품 로제 불닭볶음면 큰컵 105g

까르보 불닭볶음면 2400 스코빌

삼양 까르보 불닭볶음면 130g

치즈 불닭볶음면 2324 스코빌

삼양 4가지 치즈 불닭볶음면 145g

이제부터 진짜다!! 역시 핵이 들어가니 얄짤없군하!!

핵 불닭볶음면

삼양 핵불닭볶음면 140g

핵 불닭볶음면 2x 8808 스코빌
핵 불닭볶음면 10000 스코빌

핵 불닭볶음면 미니 12000 스코빌
불닭 비빔면 도전장  12000 스코빌
핵 불닭볶음면 3x 13000 스코빌!!

그외 불닭 시리즈

하... 불닭 볶음밥도 있네. 역시 삼양!!
불닭 볶음밥은 여기로

삼양 불닭 볶음밥 (냉동)  220g, 6팩

과자 불닭은 여기로

삼양 부셔먹는 라면스낵 불닭  90g, 24개

하바네로 맛도 있다!!

불닭볶음면 삼양 큰컵하바네로라임 불닭볶음면 110g

뭐.. 갖다붙이면 다됨!! ㅋㅋ
아무튼 엄청 매운 불닭의 종류와 수치로 나타낸 스코빌에 대해 공부하는 시간 !!

마지막으로 최근에 먹은 불닭볶음 치즈만!!
이건 사람들이 불닭 기본에 치즈를 한장 넣어서 먹는걸 보고 개발했다는...
꼬꼬면애서 파생된 불닭의 시리즈는 영원할듯 하다..

치즈 불닭

치즈불닭 섞기