보쌈염지 레시피 그리고 재료들

 

보쌈의 유래

보쌈은 대표적인 한식 요리 중 하나로, 돼지고기를 삶아서 먹는 음식입니다. 보쌈의 유래에 대해 여러 가설이 있지만, 일반적으로는 고려 시대에 돌아간다고 알려져 있습니다. 고려시대에는 돼지가 일상적인 육식으로 소비되었고, 보쌈은 그 중 하나로 발전하게 되었습니다. 돼지고기를 삶아서 대단히 부드럽고 고소한 맛을 내는 것이 특징이며, 보쌈은 다양한 부위의 돼지고기를 함께 즐길 수 있도록 앙고르망 형태로 제공됩니다. 맛있고 풍성한 보쌈은 한국의 대표적인 축제나 모임에서 자주 즐겨지는 음식 중 하나입니다.

우리동네 맛집 정육점

보쌈 염지레시피 

고기 1kg까지가능 염지레시피 진간장 2 굴소스 0.5 설탕 1 맛술 2 후추 0.5 생강 0.5 간마늘 1 로 준비하고, 담을만한 유리컵 또는 글라스를 준비한다.  염지를 안해도 되긴하지만. 해보는것도 추천 차라리 저렇게 만들어진 염지소스를 나중에 구울때 부어주는 것도 좋다!

염지를 위한 준비물!

파이렉스 계량컵 최저가 추천

파이렉스 코렐 오리지날 내열유리 계량컵

이렇게 큐브 스타일로 얼려있는 얼음각 생강은 참 쓸모가 좋다
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우리땅 친환경 다진 생강 (냉동)  180g, 1개

 

간마늘과 후추

 

보쌈 염지 추가레시피

보쌈을 맛나게 만드는데는 다양한 재료와 과정이 필요합니다. 아래는 보쌈을 맛있게 만드는 법에 대한 간략한 레시피들

1. 돼지고기 선택: 보쌈에는 보통 등심이나 목심 같이 부드러운 부위의 돼지고기를 사용합니다. 신선하고 품질 좋은 돼지고기를 선택하는 것이 중요합니다.
2. 소금 묻히기: 돼지고기 표면에 소금을 골고루 묻혀 줍니다. 이는 돼지고기의 수분을 제거하고 향을 부여하여 보쌈의 맛을 더욱 깊게 만듭니다. 소금을 묻힌 후 약 1시간 정도 숙성시킵니다.
3. 삶는 과정: 큰 냄비에 물을 끓여 돼지고기를 넣고 삶아줍니다. 중간 중간 액자위로 스킨을 들어서 물에 접촉하게 해주어 고르게 익히는 것이 좋습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 약 1시간 정도 삶아줍니다.
4. 보쌈 양념: 보쌈 양념에는 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 등이 포함됩니다. 이를 섞어 간을 맞춘 후 삶아낸 돼지고기에 골고루 발라줍니다. 양념이 고르게 배어들게 하기 위해 1-2시간 정도 숙성시켜줍니다.
5. 곁들임재료: 보쌈과 함께 함께 먹을 곁들임재료로는 배추, 풋고추, 상추, 깻잎 등을 사용합니다. 이를 잘 씻어서 소주잎으로 감싸거나 보쌈과 함께 싸먹는 것이 일반적입니다.
6. 소스 준비: 각자의 취향에 따라 고추장, 새우젓, 간장 등을 이용해 보쌈에 곁들일 소스를 준비합니다.

가장추천하는 마늘소스레시피!

재료 : 마늘 4스푼, 식용유 1스푼, 올리고당 1스푼, 꿀 1스푼, 매실청 1스푼, 레몬즙 1스푼, 소금 1/5스푼

이렇게 재료와 과정을 따라가면 맛있고 풍성한 보쌈을 즐길 수 있습니다. 각각의 단계에서 손질과 조리 시의 안전을 위해 주의해 주시기 바랍니다.

통흑후추를 직접 갈아 만든 후추를 사용하는것도 좋다!

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스켑슐트 무쇠절구는 여기로

스웨덴 스켑슐트 낮은 무쇠절구 그라인더 방망이 세트

 

 

통 흑후추를 직접 갈아쓰면 좋은점

통 흑후추를 직접 갈아쓰는 것에는 몇 가지 장점이 있을 수 있습니다.
1.신선한 맛: 통 흑후추는 갓 갈아낸 신선한 향과 맛을 가지고 있습니다. 직접 갈아서 사용하면 고유한 향과 향신료의 풍미를 더욱 즐길 수 있습니다.
2. 향신료 활용도: 갈아서 사용하게 되면 흑후추의 향신료를 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 크기를 조절하여 세부적인 양조절이 가능하며, 갈고난 흑후추를 특별한 향신료 블렌드에 혼합하여 새로운 맛과 향을 만들 수도 있습니다.
3. 건강 상승: 통 흑후추를 직접 갈아쓸 때 손으로 비슷한 강도로 갈면 근육을 사용하게 되어, 상체 근육 발달에 도움을 줄 수 있습니다.
하지만, 직접 갈아서 사용하는 것은 시간과 노력이 많이 소비되며 갈기 위해서는 특별한 그라인더가 필요합니다. 또한, 일부 사람들은 갈때 손을 다칠 수 있으므로 주의가 필요합니다. 이러한 장점과 단점을 함께 고려하여 사용 여부를 결정하시길 권장합니다.

잘 섞어준다

준비한 오겹살 미박 삼겹살이 1.5kg이기에 이정도 양의 염지 레시피를 준비

1.5kg

미박삼겹살 오겹살 

미박삼겹살(미박 三겹살)은 한국의 전통적인 돼지고기 요리 중 하나입니다. '미박'은 돼지고기 표면에 미끄러짐 없이 도톰하고 윤기가 나는 것을 뜻하며, '삼겹살'은 돼지고기의 살코기와 지방이 번갈아 담겨 있는 부위를 가리킵니다.미박삼겹살은 특별한 가공 과정을 거치지 않고, 일반적으로 얇게 저민 후 그릴이나 팬으로 구워내는 방식으로 요리됩니다. 저민 돼지고기의 표면에 나타나는 윤기가 많은 지방으로 인해 부드럽고 풍미가 풍부하며, 구이 과정에서 고기의 풍미가 살아나는 특징이 있다.! 미박삼겹살은 돼지고기를 좋아하는 사람들에게 매우 인기 있는 요리이며, 부드럽고 진한 맛의 삼겹살을 즐기고 싶을 때 좋은 선택이 아닐수 없다.!
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미트코리아 오겹살 수육용 덩어리 (냉동)

 

 

염지완료

비닐봉투에 미박삼겹을 넣고, 만들어진 염지 소스를 부어서 복볶 섞어서 짧게는 1-2시간 길게는 하루정도 냉장고에 넣어두면 끝! 벌써 향이 너무나 좋기에, 이것을 여기에만 쓸 필요 없이 그냥 구워 먹을때 사용해조 좋은 레시피!

염지 소슬 부어준다

이렇게 깔려있는 소스를섞어주면 된다

염지가 완성된 미박삼겹살

 

오늘 보쌈은 스텐팬으로 스팀스타일로 찌고 아래에 찐국물이 남도록 해주고 그 찐육수를 고기를 겉바속촉 할때 넣어주어 구워줄 계획을 가지고 진행중!!