세상맛나는 마블링 블링블링 항정살 고르는법 부위 유래

항정살!

삼겹살 보다 맛난 할정살이 난 더 좋더라. 라면에 넣어먹어도 좋고 실패확율이 극히 낮은 부위다.!

굽는중 - 항정살

돼지 항정살 부위

항정살은 돼지의 목에서 어깨까지 부위에 위치한 고기입니다. 이 부위는 근육이 많고 운동량이 적어 고기가 부드럽고 맛이 좋습니다. 특히 살코기와 지방이 적절히 섞인 고기의 질감은 매우 특별하며, 그 맛은 한우의 등심과 비교되기도 합니다. 하지만 이 부위는 돼지 한 마리에서 약 500g-1kg 정도밖에 나오지 않아 가격이 높은 편입니다.

출처 고기앞 - 항정살 부위

돼지 항정살 가격

항정살은 돼지 한 마리에서 적게 나오는 부위라 가격이 상대적으로 비싼 편입니다. 가격은 시장 상황, 도축장의 위치, 돼지의 종류 등 여러 요인에 따라 달라짐니다. 일반적으로 돼지 고기 중에서는 가장 비싼 부위 중 하나입니다. 한마리당 약 500g~1kg 정도 불과하기에 삽겹살보다는 비싼편에 속합니다.

천겹살이라고도 함

돼지 항정살 잘 고르는법

1. 핑크빛이 선면한것(누런게 가끔있음)
2. 마블링이 촘촘하고 하얀색으로 밝은것
3. 마블링 경계가 뚜렷한 것!!

돼지 항정살 효능

항정살은 단백질과 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어, 근육 발달과 체력 증진에 도움이 됩니다. 또한 지방이 적절히 섞여 있어 에너지 공급원으로 좋으며, 리보플라빈, 니아신 등의 비타민을 함유하고 있어 피로 회복에도 유용합니다.

돼지 항정살 삼겹살과의 차이

삼겹살은 돼지의 배쪽에 위치한 고기로, 지방이 많이 섞여 있어 맛이 풍부합니다. 반면 항정살은 목, 부위에 위치하며, 살코기와 지방이 적절히 섞여 있어 구웠을 때의 부드러움이 특징입니다.

돼지 항정살 목살과의 차이

목살은 돼지의 목 부위에 위치한 고기로, 지방과 살코기가 교차하는 부분이 많아 맛이 진합니다. 적당한 지방과 살코기가 잘 섞여 있어 부드럽고 고급스러운 맛이 나는 것이 특징입니다.

함께 먹으면 좋은 트러플 소금 추천합니다!

트러플 향을 추가해주는 소금

돼지 항정살숙성방법

항정살의 숙성 방법은 기본적으로 고기를 냉장고에 넣고 일정 기간 동안 둔 후에 사용하는 방식입니다. 숙성 과정에서 고기의 단백질이 부드럽게 변하며, 맛과 향이 더욱 풍부해집니다. 숙성 시간은 고기의 상태와 크기에 따라 다르지만, 일반적으로는 1~2일 정도가 적당합니다. 숙성 과정에서는 고기가 건조하지 않도록 밀봉 저장하는 것이 중요합니다. 이때 사용되는 푸드세이버 추천 합니다!

돼지 항정살 해외 요리

항정살은 국내에서 뿐만 아니라 외국에서도 많이 사용되는 부위입니다. 특히 그 부드러운 질감과 풍미로 인해 스테이크나 구이류 등 다양한 요리에 활용됩니다.

풀드포크로 만든 햄버거

1. 풀드포크(Pulled Pork): 미국의 BBQ 요리 중 하나로, 항정살을 오랜 시간 동안 낮은 온도에서 천천히 조리하여 부드럽게 만든 후, 손으로 찢어 냅니다. 이렇게 만든 풀드포크는 빵이나 샐러드에 넣어 먹거나, BBQ 소스와 함께 먹습니다.

2. 코코뱅(Coq au Vin): 프랑스의 전통 요리로, 닭고기를 와인과 함께 끓여 만든 요리입니다. 하지만 닭고기 대신 항정살을 사용하여 만들기도 합니다. 항정살의 부드러움이 와인의 산미와 잘 어울려, 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

출처 - 상조네함바

3. 스웨덴의 크리스피 항정살: 스웨덴에서는 항정살을 오븐에서 바삭하게 구워 먹는 요리가 있습니다. 특히 크리스마스 시즌에 들깨 소스와 함께 즐길 수 있는 전통 요리로 알려져 있습니다.

이처럼 항정살은 다양한 나라의 요리에 활용되며, 그 부위 특성을 살린 다양한 방식으로 조리됩니다. 각 나라의 특색을 반영한 방식으로 항정살을 즐겨보는 것도 좋을 것 같습니다.